MOUSSE DE MORA Y CHOCOLATE

Preparación

1. Ponemos las claras y el azúcar a baño maría hasta que todo el azúcar se haya diluido. Sacamos y batimos hasta lograr picos firmes.
2. Batimos la crema de leche y mezclamos con las claras.
3. Hidratamos la cucharada de gelatina en 3 cucharadas de agua por 3 minutos. Pasado este tiempo lo ponemos 20 segundos en el microondas para que se derrita.
4. Dividimos la mezcla blanca en dos y a una parte le adicionamos la pulpa de moras y a la otra el chocolate, si es amargo mejor. Integramos con movimientos envolventes para que no perdamos el aire que habíamos incorporado a las claras. Adicionamos la mitad de la gelatina a cada mezcla.
5. Tomamos los vasos en donde vayamos a poner el postre y usando un molde para cupcakes acostamos el vaso, poniéndolos todos en el mismo ángulo. Adicionamos la primera de las mezclas, puede ser la mora y llevamos al refrigerador por 10 minutos. Sacamos y ponemos en el espacio que queda el resto de la otra mezcla. Dejamos enfriar por 3 horas.
6. Finalmente sacamos y decoramos con mora y virutas de chocolate.